泉州市杨老头食品有限公司诞生于中国历史文化名城、文化之都、海上丝绸之路起点—泉州市。安溪县湖头镇是个山清水秀的小盆地，群山环抱，溪流纵横，气候宜人，具有米粉制作得天独厚的地理条件。历史记载，明嘉靖二十九年(1550年)前后，由虎岫乡锣山头（今汤头村三乡角落）“杨双鲤”开始制作，至今已有470多年历史。现依山傍水的湖头镇汤头村三乡大部分农民世代以制作纯手工米粉为主。

      《湖头米粉》是泉州市湖头镇传统特产。湖头米粉主要原料：优质大米、五阆山山脉纯天然矿泉水。制造工艺主要有选米、浸米、磨浆、压干、挤条、水煮、搅拌、焯粉、漂水、披粉、晒干、包装12道工序。其产品白如雪、细如线、韧如簧、百煮不烂制作精细，湖头米粉作为地理标志保护产品，闻名遐迩，饮誉中外，被誉为“米粉王”。

湖头米粉具有如此独特的优良品质，主要原因有四：

一是水质：湖头镇汤头村一带的水都是源自五阆山山脉纯天然的矿泉水，含有多种有机矿物元素。用这种矿泉水来制作米粉，自然品质优异。如在汤头村锣山头科前旧祖宇门口，有一口四方形的“中庵井”，大旱不枯，水质优异，用井水制作的米粉质量特优。

二是米质：挑选地产色白质优的大米做原料，制出来的米粉色白质韧。

三是晒场：晒米粉的场地大都设在溪畔边上，米粉在强烈阳光中上晒下烘，达到离水、快干、馏白的效果。

四是技艺：汤头村有一位“杨老头”师傅的米粉制作技艺，经过历代的不断研究、改进、提高，已经达到很高的水准。

以上四者相辅相成，缺一不可。