一村一品——汤头村——湖头米粉

安溪县湖头镇汤头村被拟认定为2024年度市级“一村一品”专业村，特色产品为湖头米粉。以下是湖头镇汤头村湖头米粉的相关介绍：

历史渊源

• 据记载，湖头米粉的制作技艺可追溯到明嘉靖二十九年（1550年）前后，由虎岫乡（今汤头村三乡角落）杨双鲤开始制作。后在清康熙二十一年（1682年），李光地将其带进京，使其成为康熙“升平嘉宴”中的美味，湖头米粉因此名声大噪。

品质特色

• 原料优质：选用安溪湖头优质大米，颗粒饱满、米质优良，为米粉的口感和品质奠定基础。同时，汤头村靠近五阆山山脉，有着矿物质丰富的纯天然矿泉水，用此井水制出的米粉质量特优。

• 工艺独特：制作工艺主要有选米、浸米、磨浆、压干、挤条、水煮、搅拌、焯粉、漂水、披粉、晒干、包装12道工序，每一根米粉都凝聚着匠人的心血与智慧，确保了其独特的品质与口感。

• 口感绝佳：湖头米粉成品白如雪、细如线、韧如簧，煮不烂、不粘糊，口感滑爽细腻、柔韧适中，伴随着自然的米香。